Demam Akademi Fantasia Musim ke 8 dah mula terasa.....Waspada Campuran Plasma Darah Dalam Makanan
Oleh Jami’ah Shukri
KAJIAN Fakulti Sains dan Teknologi, Universiti Sains Islam Malaysia (Usim) ke atas 12 sampel isi daging ikan (surimi) digunakan dalam bebola ikan yang diambil daripada beberapa pasar raya di sekitar Putrajaya dan Nilai, Negeri Sembilan didapati mengandungi bahan tidak halal dalam produk berkenaan.
Kajian awal yang dilakukan itu mendapati bebola ikan berkenaan mengandungi plasma darah haiwan yang dicampurkan di dalam ramuan bebola ikan bagi menambahkan kualiti bebola ikan, selain mencantikkan produk itu supaya nampak lebih kenyal dan gebu.
Pensyarah Fakulti Sains dan Teknologi Usim, Prof Dr Salmah Yusof, ketika mendedahkan hasil kajian itu menyatakan plasma darah kaya dengan protein yang boleh membantu memberi ciri-ciri yang lebih baik serta kualiti kepada sesuatu produk makanan seperti kekenyalan, mudah dihiris dan berwarna putih.
Lazimnya, beliau berkata, semua bahan itu boleh diperoleh daripada plasma darah ternakan seperti ayam, lembu dan babi. Katanya, penggunaan plasma darah ternyata tidak dibenarkan di dalam Islam kerana ia adalah haram.
“Kajian yang dilakukan bulan lalu, mendapati bebola ikan itu positif daripada bahan tidak halal iaitu mengandungi plasma darah haiwan. Kita juga akan melakukan kajian secara menyeluruh sedikit masa lagi bagi mendapatkan maklumat lengkap mengenainya.
“Kita menggunakan `teknik enzime linked immuno sorbent assay` (Elisa), iaitu teknik yang lebih cepat dari segi dapatan kajian dan lebih menjimatkan masa,” katanya ketika ditemui pada seminar Minggu Pelancongan Islam dan Halal Antarabangsa, baru-baru ini.
Surimi dijadikan bahan kandungan asas bagi produk seperti sosej, bebola ikan, udang, ketam, mee, isi ketam tiruan produk makanan lain.
Justeru, tidak mustahil, hasil kajian menunjukkan untuk meningkatkan dan mengekalkan kestabilan kualiti surimi, protein plasma darah haiwan dicampur ke dalam surimi. Plasma adalah bahagian cecair yang tidak berwarna sebahagian daripada darah. Secara sederhana, ia diasingkan daripada darah melalui kaedah pengemparan. Selepas diasingkan, plasma ini dikeringkan dengan alat pengering sembur sehingga berbentuk serbuk.
Salmah berkata, ketika ini, pihaknya belum melaporkan hasil kajian berkenaan kepada Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (Jakim) dan Persatuan Pengguna Islam Malaysia mengenai produk itu daripada pasar raya di Putrajaya dan Nilai berkenaan didapati tidak halal atas alasan tertentu.
Bagaimanapun, bagi memenuhi tanggungjawab sebagai umat Islam, beliau melalui pembentangan kertas kerja atau ceramah yang dihadiri akan menyebarkan maklumat mengenai isu halal haram ke atas produk makanan.
Katanya, berdasarkan pemerhatiannya dan maklumat dan pengetahuan, seseorang boleh tahu dan mencurigai sesuatu makanan atau minuman yang dibeli itu halal atau sebaliknya.
Sebagai contoh, bentuk fizikal bebola ikan yang dilihat cantik, sempurna dan berkualiti pembuatannya seperti kenyal lazimnya mengandungi plasma darah haiwan.
“Oleh itu, orang ramai seharusnya prihatin apabila ingin membeli produk berasaskan produk isi daging seperti bebola ikan, ketam atau sosej kerana ia mungkin mengandungi bahan yang tidak halal. Kita perlu ada sifat ingin tahu dan sensitif mengenai perkara ini supaya tidak termakan bahan halal.
“Malah, dalam hadis riwayat At-Tabarani juga menjelaskan setiap daging yang tumbuh daripada yang haram, maka api neraka lebih layak baginya,” katanya.
Salmah berkata, keraguan terhadap penggunaan plasma darah haiwan dalam makanan juga sudah banyak disebarkan di dalam jurnal oleh pakar saintis yang sering memberi penekanan mengenai kewujudan plasma darah haiwan ke dalam beberapa produk makanan.
Beliau menegaskan, tidak mustahil bahan sama digunakan dalam produk berkaitan di negara ini.
Justeru, Usim juga akan memperluaskan kajian ke atas produk berasaskan sosej, tahun depan.
Mengulas lanjut, Salmah berkata, kerjasama menyeluruh membabitkan pelbagai pihak bermula dari peringkat industri, pakar, pengkaji dan Jakim serta agensi berkaitan perlu dipergiatkan bagi menangani kesedaran mengenai isu halal termasuk produk makanan, kosmetik, minuman dan farmaseutikal.
WHITE COFFEE Oldtown Kopitiam ‘WCOK’ HARAM?
WHITE COFFEE Oldtown Kopitiam ‘WCOK’ telah beroperasi bermula sekitar tahun 1999. Di mana diawal penubuhan status HALAL sebenarnya telah diragui lagi.Beberapa produk yang harus diragui STATUS HALAL & dikenalpasti HARAMnya ialah:-
Nissin Noodles (Mee Segera Nissin Noodles) yang diimport dari Hong Kong (tertulis dipaket bungkusan)
WHITE COFFEE OLDTOWN Kopitam,
NEWTOWN Kopitam
WHITE HOUSE Kopitam
PAK HAINAN Kopitiam
JOM BALI Kopitiam
adalah ‘TIDAK HALAL’.
Kalau sudah makanan yang disediakan tidak halal, maka jawapannya HARAM.
Sumber: http://halalguide.org
Cara Mengetahui Kek Yang Mengandungi Arak
Pengalaman bekerja di Hotel telah memberi pengalaman yang ingin saya kongsikan bersama pembaca semua. Saya pernah dilemparkan dengan kek yang saya buat kerana tidak mencampurkan wain atau rum. Rasa bersalah sentiasa menghantui kerana bersubahat untuk menghidangkan makanan yang tidak halal kepada orang Islam yang lain. Dengan itu saya berhenti kerja, kerana saya rasa ada tempat lain lagi yang boleh saya dapat rezeki yang halal.
Di sini saya perturunkan, bagaimana ingin mengetahui kek yang kita makan mengandungi bahan tersebut. Apabila kek yang ada wain, rasanya seakan-akan masam sedikit. Puas saya fikirkan macaman nak memperjelaskan lagi rasanya.
Ok la, pernah tak buat Sponge Cake (Sponge Cake Mix 100gram, Air 100ml, Telur 100ml dan Minyak 100ml), kalau pernah... cuba gantikan air dalam resepi, dengan air Pepsi atau Coke. Hasilnya kek kita akan terasa masam-masam sedikit seperti kek yang ada wain. Cubalah buat, dan simpan "rasa" itu supaya kita akan lebih berhati-hati lagi di masa akan datang dan beritahu rakan2 atau saudara mara.
Sekian
Chef Farid
Al-Marhum DYMM Sultan Johor
Kak Ungku & family bersama-sama dgn Al-Marhum DYMM Sultan Johor
Al-Marhum Tuanku sempat bergurau dengan Kak Ungku & Hubby.
Al-Marhum Sultan bergambar dengan ahli keluarga Kak Ungku
Setiap tahun Angah dan family akan balik bercuti ke BP. Tapi tahun ni tak lama cuma 2 minggu aje dari pertengahan Disember 2009 - 28 Disember. Seronok kalau dapat berkumpul beramai-ramai...kali ini kami banyak menghabiskan masa berkumpul di rumah mak saudara Kak Ungku, Cik Ton.
Balik kali ni Angah dan family sempat tolong Kak Ungku buat operasi kemas rumah Kak Ungku....jadi sekarang ni rumah Kak Ungku ada extra satu bilik untuk tetamu....terima kasih banyak2 Angah & family....you're my best sister.....mmuah!
Oleh kerana sibuk memanjang, kami sampai terlupa nak ambil gambar beramai2. Angah balik sehari selepas Abang Kak Ungku masuk hospital akibat stroke....tiket kapalterbang dah booking awal, nak buat macamana. Walau bagaimanapun kami sempat bergambar di saat akhir sebelum Angah berangkat balik. Harap tahun ini...2010 kita akan berjumpa lagi, insyaAllah.
Kak Ungku & Angah
dari kiri: Syirah, Kak Ungku, Cik Ton, Angah & Deqnur
Anak-anak Angah
dari kiri: Amjad (anak Angah no.4), Amzar, Amnan (no.5),
My brother had his 2nd stroke on Dec 26, 2009 (caused by uncontrolled diabetes & uncontrolled hypertension). This video was taken on Jan 20, 2010 at Physiotherapy Centre, Putra Specialist Hospital, Batu Pahat. After the 4th series of physiotherapy, undergo strictly diet schedule, extended nursing care and various prescriptions and treatment schedules.... with the goal of helping him to make as much of a recovery as possible, as quickly as he can and now alhamdulillah my brother began to use his impaired limbs to walk slowly and better.
He is now able to gain strength to do daily chores, also achieve better posture and more balance while walking (by learning the techniques which can prevail him from falls). Stroke rehabilitation involves a number of therapies, like electrical stimulation, all designed to restore function to my brother's affected limbs.
Always give priority to your health instead being too devoted to your work. One of the reasons my brother had his 2nd stroke exactly one year after the 1st attack, Dec 26, 2008, was due to his procrastination for medical check-ups. He was admitted to Pontian Hospital on Dec 26 2009 (for uncontrolled diabetes and uncontrolled hypertension - which cause to his minor stroke) and later transferred to Putra Specialist Hospital, BP on Dec 27, 2009.
Now my brother's left limbs partially immobilised, both kidneys are still impaired.....but overall alhamdulillah, stable condition. He needs to undergo strictly diet eating schedule, physio therapy, extended nursing care and various prescriptions and treatment schedules. These all have the goal of helping him to make as much of a recovery as possible, as quickly as he can. The road to recovery is far but not impossible to achieve.
May Allah bless him and forgive his negligence. Let's pray and doas for his speedy recovery - Amin.
